{"id":59556,"date":"2025-12-11T14:52:54","date_gmt":"2025-12-11T13:52:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.icefamily.fr\/?p=59556"},"modified":"2025-12-11T14:52:55","modified_gmt":"2025-12-11T13:52:55","slug":"%f0%9f%8e%84-saumon-gravlax-maison-ice-family-pour-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.icefamily.fr\/en\/%f0%9f%8e%84-saumon-gravlax-maison-ice-family-pour-noel\/","title":{"rendered":"?\u00a0Saumon gravlax maison Ice Family pour No\u00ebl"},"content":{"rendered":"

Un classique scandinave parfait pour les f\u00eates, ultra frais, raffin\u00e9 et id\u00e9al en entr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les gla\u00e7ons<\/strong> sont indispensables<\/em> pour garder le saumon froid pendant la pr\u00e9paration et assurer une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire impeccable.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

? Ingr\u00e9dients (6 personnes)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u20221 filet de saumon frais avec peau (600\u2013800 g)<\/p>\n\n\n\n

\u2022150 g de gros sel<\/p>\n\n\n\n

\u2022100 g de sucre<\/p>\n\n\n\n

\u20221 c\u00e0s de poivre noir concass\u00e9<\/p>\n\n\n\n

\u20221 bouquet d\u2019aneth frais<\/p>\n\n\n\n

\u20221 citron jaune<\/p>\n\n\n\n

\u20221 citron vert<\/p>\n\n\n\n

\u2022Gla\u00e7ons Ice Family<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022Film alimentaire<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi les gla\u00e7ons ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le saumon doit rester strictement froid<\/strong> pendant toute la pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n

\u2022pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/p>\n\n\n\n

\u2022pour assurer une texture ferme<\/p>\n\n\n\n

\u2022pour absorber correctement la marinade<\/p>\n\n\n\n

\u2022pour \u00e9viter que la chair ne \u201ccuise\u201d avec le sel trop rapidement<\/p>\n\n\n\n

On va donc pr\u00e9parer un lit de gla\u00e7ons<\/strong> ou garder un bac \u00e0 glace \u00e0 proximit\u00e9 pour maintenir la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

\u00a0Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\ufe0f\u20e3 Refroidir le saumon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9poser le saumon dans un plat et le poser sur un lit de gla\u00e7ons<\/strong> pendant 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Objectif : le raffermir avant d\u2019appliquer la marinade.<\/p>\n\n\n\n

2\ufe0f\u20e3 Pr\u00e9parer la marinade s\u00e8che<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer :<\/p>\n\n\n\n

\u2022gros sel<\/p>\n\n\n\n

\u2022sucre<\/p>\n\n\n\n

\u2022poivre<\/p>\n\n\n\n

\u2022aneth hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n

\u2022zeste d\u2019un citron<\/p>\n\n\n\n

3\ufe0f\u20e3 Marinade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9poser une couche de marinade dans un plat.<\/p>\n\n\n\n

Poser le saumon c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Recouvrir totalement avec le reste du m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n

4\ufe0f\u20e3 Pression + repos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Couvrir de film alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Placer un poids dessus (brique de lait).<\/p>\n\n\n\n

Mettre au frais pendant 24h<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

5\ufe0f\u20e3 Rincer & refroidir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rincer bri\u00e8vement \u00e0 l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n

Essuyer d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n

Puis laisser 10 minutes sur des gla\u00e7ons<\/strong> pour stopper la marinade et raffermir la chair.<\/p>\n\n\n\n

6\ufe0f\u20e3 D\u00e9coupe & service<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Trancher finement, fa\u00e7on sashimi.<\/p>\n\n\n\n

Servir avec :<\/p>\n\n\n\n

\u2022blinis<\/p>\n\n\n\n

\u2022cr\u00e8me citronn\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

\u2022aneth<\/p>\n\n\n\n

\u2022baies roses<\/p>\n\n\n\n

\n

Toute l\u2019\u00e9quipe Ice Family vous souhaite un moment aussi frais que gourmand \u2744\ufe0f?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Un classique scandinave parfait pour les f\u00eates, ultra frais, raffin\u00e9 et id\u00e9al en entr\u00e9e. Les gla\u00e7ons sont indispensables pour garder le saumon froid pendant la pr\u00e9paration et assurer une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire impeccable. ? Ingr\u00e9dients (6 personnes) \u20221 filet de saumon frais avec peau (600\u2013800 g) \u2022150 g de gros sel \u2022100 g de sucre \u20221 c\u00e0s de poivre noir concass\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":59557,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","om_disable_all_campaigns":false,"_uag_custom_page_level_css":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":false,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-59556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t